Als je op een snoeihete dag ligt te chillen in de tuin, is een terremoto cocktail eigenlijk alles wat je nodig hebt. Ja oké, en een parapluutje erin ter decoratie. De basis van deze Chileense cocktail is ananasijs, gekoelde witte wijn, prosecco en een scheut grenadine voor de kleur. Zoet, fris en fruitig dus! Het […]
Vegan zomer recepten
Gevulde paprika uit de oven met vegan kaas
Heb je met deze tropische temperaturen nul zin om te koken? Same here! Dit gevulde paprika recept is dan echt een uitkomst. Je vult de paprika’s met restjes groenten, peulvruchten en rijst of granen (#zerowaste mofo’s!), bestrooit ze met kruidenzout en vegan kaas en schuift ze vervolgens in de oven. Kwartiertje wachten en je kunt […]
Vegan wok met chili lemon kipstukcjes
Deze vegan wok met broccoli, paprika, verse ananas en kipstukjes is mijn go to-gerecht voor als ik in een minimaal tijdsbestek en met minimale inspanning wat lekkers op tafel wil zetten. Het is snel klaar, zit vol vitamientjes en is ook nog eens SUPER kleurrijk!
Vegan quesadilla recept met zoete aardappel
In de categorie ‘snelle vegan recepten’: vegan quesadillas! Ik maakte laatst een vegan versie van de Mexicaanse klassieker, met een vulling van cheesy zoete aardappel en kruidige kidneybonen. Spoiler alert: ze zijn superlekker! Ze zijn pittig, goed gevuld en, ook niet onbelangrijk, ze hebben een echte kaassmaak. Ik kan dus met recht zeggen dat dit […]
Nazomer-stamppot recept: charquicán met courgette, maïs en vegan spekjes
Een stamppot recept voor in de zomer? Yes! Ik maak deze Zuid-Amerikaanse stamppot, charquicán, graag op frisse nazomerdagen. De aardappel- en courgettepuree maken je maaltijd lekker zacht en romig, terwijl de maïs en gekruide vegan spekjes het geheel wat pit geven. Dit stamppot recept is eigenlijk een lichtere, kruidige versie van de oer-Hollandse stamppot. In dit […]
Recept: groentenrijst met Griekse kruiden
Als ik makkelijk wil doen, is groentenrijst mijn go to gerecht. Beetje rijst koken, groenten en specerijen erbij en klaar ben je! Plus, het ziet er vrolijk uit op je bord. Dit recept voor groentenrijst met Griekse kruiden is stiekem afgeleid van het recept voor Chileense groentenrijst, arroz graneado. Mijn oma maakt de hare altijd […]
Vegan pasta pesto met doperwten en smokey champignons
Mensen, pasta pesto allitereert niet alleen leuk, het is ook nog eens een fijn zomers recept dat supersnel op tafel staat. Aangezien de meeste varianten van het gerecht stijf staan van de zuivel en soms ook eieren, maakte ik een vegan pasta pesto met een doperwtenpesto die je makkelijk zelf fabriceert, plus een topping van […]