Knapperige koolsalade met ‘tonijn’ van kikkererwten / ensalada de repollo

koolsalade

Koolsalade of ensalada de repollo is een onmisbaar bijgerecht uit de Chileense keuken. Het is een lekker knapperige salade met een frisse citroendressing, die vaak wordt aangevuld met tonijn. Ik gebruik in plaats van vis geprakte kikkererwten met sojayoghurt en gesnipperd zeewier. Een heerlijke salade voor bij de zomerbarbecue of bij een lekker kruidig rijstgerecht.