In het najaar ben ik niet zo’n salade-eter, maar voor deze linzensalade maak ik graag een uitzondering. De mix van de stevige groene linzen, zoete gekarameliseerde worteltjes, frisse grapefruit en gerookte amandelen is namelijk absurd lekker. En: je kunt deze salade helemaal mooi opmaken en dan ziet ‘ie er superfeestelijk uit. Dikke prima voor een […]
Makkelijke vegan recepten
Bloemkoolrijst à la Roots & Foods
Deze bloemkoolrijst vol verse groenten en geurige specerijen is één van mijn favo doordeweekse gerechten. De paprika, spinazie, wortel en zongedroogde tomaatjes geven het lekker veel kleur en door de combinatie van specerijen gaat je hele huis lekker ruiken. De basis is geblende bloemkool, lekker licht en smaakvol. En je zet het gewoon in 20 […]
Snickers bliss balls: awesome dadelballetjes met pure chocolade
Hoi peeps! Vandaag deel ik op veler verzoek mijn recept voor Snickers bliss balls met jullie. Oftewel, zoete dadelballetjes met kokossnippers en smeuïge pindakaas, in een laagje van pure chocola. Gruwelijk lekker en ze lijken enorm veel op ‘echte’ Snickers, al zeg ik het zelf. Daarnaast zijn ze ook nog eens vrij makkelijk te maken. […]
Carrot cake havermout met kokos en rozijnen
Carrot cake havermout is zoet, warm en serieus taart-achtig en dat maakt het een megafeestelijk ontbijt! Plus hij is snel klaar en helemaal foolproof. En dat is ‘s ochtends wel vrij belangrijk 😉
Lunchbroodje met gemarineerde champignons en avocado
Gemarineerde champignons zijn niet alleen heerlijk als avondeten of bij de borrel, je kunt er ook een geniaal broodje mee maken voor de lunch. In dit recept combineer ik licht pittige gemarineerde champignons met frisse sla en romige avocado. Dat gaat allemaal samen op een knapperig afgebakken broodje voor een makkelijke en superlekkere maaltijd. Vegan […]
Energy balls met pindakaas (geen blender nodig!)
Deze energy balls met pindakaas zijn een lekker smeuïge snack die goed vult en belachelijk makkelijk te maken is – je hebt zelfs geen blender nodig! Een ideaal hapje voor tussendoor of om de 4-uur-dip mee tegen te gaan, want de combi van pindakaas en havermout geeft je gegarandeerd een energieboost. Hoe je ze maakt […]
Rauwe dadel brownies met pistache en sinaasappel
En toen crashten we alweer 2018 in! Happy new year iedereen, of althans de mensen die de westerse jaartelling aanhangen 😉 voor degenen die dat niet doen: fijne woensdag! Vandaag deel ik een receptje voor rauwe dadel brownies met gehakte pistachenootjes, geraspte sinaasappelschil en een heul klein beetje amaretto. Zoet, sticky, chocoladerig en megasnel klaar […]
Gebakken portobello en pitabrood voor lunch
Ben je op zoek naar een fijn lunchgerecht? Deze spicy gebakken portobello met hummus en pitabrood is heerlijk! Portobello’s zijn eigenlijk gewoon grote champignons, die je heel goed kunt gebruiken als vleesvervanger. De structuur is lekker stevig en met een beetje sojasaus en gerookt paprikapoeder tover je ze zo om in een geweldig hapje. Combineer […]
Snelle vegan soep voor onderweg
Deze snelle vegan soep is ideaal voor onderweg. Je neemt namelijk een pot of saladeshaker mee met de noodles, tofu, groenten en bouillonpoeder erin en op het moment suprème doe je er heet water bij. Even roeren en twee tellen wachten en dan heb je soep! Ik eet deze snelle soep graag op mijn werk, […]