Deense vegan rijstpap? Yes please! Nu de dagen korter en kouder en druileriger beginnen te worden, ben ik weer op zoek naar allerlei manieren om m’n herfstblues een beetje te temmen. Spoiler alert: lekker eten helpt meestal wel. Dit recept voor Deense vegan rijstpap is de laatste tijd één van mijn grote ontbijtfavorieten. Het is […]
Makkelijke vegan recepten
Gevulde paprika uit de oven met vegan kaas
Heb je met deze tropische temperaturen nul zin om te koken? Same here! Dit gevulde paprika recept is dan echt een uitkomst. Je vult de paprika’s met restjes groenten, peulvruchten en rijst of granen (#zerowaste mofo’s!), bestrooit ze met kruidenzout en vegan kaas en schuift ze vervolgens in de oven. Kwartiertje wachten en je kunt […]
Chileense groente rijst met seitan (arroz graneado)
Groente rijst is echt zo’n gerecht dat het allemaal heeft: het is snel en simpel te maken, je kunt er lekker veel groenten in kwijt en met een vleesvervanger erdoor (in dit geval seitanblokjes) is het een volwaardige maaltijd. Mijn oma en vader maakten groente rijst (arroz graneado in het Spaans) altijd als bijgerecht bij […]
Zelf seitan maken + mijn favo Chileense sandwich!
Zelf seitan maken is heel makkelijk en ook nog eens veel goedkoper dan de meeste vleesvervangers in de supermarkt. Tel daarbij op dat seitan barst van de eiwitten, je er geweldig mee kunt variëren en je het in bijna ieder recept kwijt kunt en je hebt een super vleesvervanger! In dit blog vertel ik je […]
Jackfruit stoofpot met venkel en aardappelen
Sinds ik in mijn lokale toko een blikje jackfruit vond, gebruik ik dit fruit steeds vaker als vleesvervanger. Say what? Yup, deze vlezige fruitsoort doet het prima in de roti, op een broodje als ‘pulled’ jackfruit of in ieder ander gerecht waarvoor je snippertjes ‘vlees’ nodig hebt. Vandaag deel ik een recept voor een jackfruit […]
Vegan wok met chili lemon kipstukcjes
Wil je in weinig tijd een heerlijke, gezonde en niet te vergeten SUPER kleurrijke maaltijd op tafel zetten? Probeer dan eens deze vegan wok met groenten, verse ananas en chili lemon kipstukcjes! Ik maak dit gerecht vaak als ik moe thuiskom van mijn werk maar me ook weer niet te buiten wil gaan aan een […]
Vegan kippensoep met kurkuma en veggies
Ga jij ook zo enorm slecht op deze Noordpooltemperaturen? Nou, ik wel. Reden te meer dus om je vierkant te schransen aan comfort food! Vandaag deel ik een recept voor vegan kippensoep vol groenten en specerijen. Lekker verwarmend, vullend en een klein beetje pittig door de verse gember, kurkuma en cayennepeper. En had ik al […]
Vegan frittata van kikkererwtenmeel
En toen was het even rustig op Roots and Foods! Ik had wat me time nodig om relaxed te kunnen werken aan nieuwe recepten. Maar I’m back en vandaag deel ik een recept voor vegan frittata! Deze frittata van kikkererwtenmeel kun je gemakkelijk van tevoren maken (mealprep alert!), hij doet het prima in je lunchbox […]
Energy balls met pindakaas (geen blender nodig!)
Huh-huh, balls. Deel van de reden dat ik dit recept voor energy balls deel is dat ik even puberaal mag doen 😉 Maar serieus, deze energy balls met pindakaas zijn een lekkere smeuïge snack die goed vult en belachelijk makkelijk te maken is – je hebt zelfs geen blender nodig! Een ideaal hapje voor tussendoor […]
Rauwe dadel brownies met pistache en sinaasappel
En toen crashten we alweer 2018 in! Happy new year iedereen, of althans de mensen die de westerse jaartelling aanhangen 😉 voor degenen die dat niet doen: fijne woensdag! Omdat ik sinds de kerstdagen alweer helemaal in (semi)gezonde modus ben, vandaag een receptje voor rauwe dadel brownies met gehakte pistachenootjes, geraspte sinaasappelschil en een heul […]
