• Vegan recepten
    • Vegan ontbijt
    • Vegan lunch
    • Vegan hoofdgerechten
    • Vegan tussendoortjes
  • Do it yourself
  • Langzaam leven
  • Over mij
  • Contact
Roots and Foods

Vegan lunch

  • Vegan lunch

Recept: flatbread op z’n Chileens / churrascas

Gepost op 26 mei 202021 september 2020Door Sara
zelf broodjes maken

Dit recept voor flatbread is dé oplossing voor iedereen die graag zelf broodjes wil maken, maar er niet zo goed in is (zoals yours truly 🙂 ). Het deeg hoeft namelijk niet te rijzen en je bakt de broodjes gewoon in de koekenpan! Eet ze met een fijne tomatensalade, bij een curry of stoofpot of besmeerd […]

Lees verder
Nog geen reacties
  • Vegan lunch

Lunchbroodje met gemarineerde champignons en avocado

Gepost op 5 november 201812 oktober 2020Door Sara
gemarineerde champignons

Gemarineerde champignons zijn niet alleen heerlijk als avondeten of bij de borrel, je kunt er ook een geniaal broodje mee maken voor de lunch. In dit recept combineer ik licht pittige gemarineerde champignons met frisse sla en romige avocado. Dat gaat allemaal samen op een knapperig afgebakken broodje voor een makkelijke en superlekkere maaltijd. Vegan […]

Lees verder
3 Reacties
  • Vegan hoofdgerechten

Gevulde paprika uit de oven met vegan kaas

Gepost op 1 augustus 201829 september 2020Door Sara
gevulde paprika

Heb je met deze tropische temperaturen nul zin om te koken? Same here! Dit gevulde paprika recept is dan echt een uitkomst. Je vult de paprika’s met restjes groenten, peulvruchten en rijst of granen (#zerowaste mofo’s!), bestrooit ze met kruidenzout en vegan kaas en schuift ze vervolgens in de oven. Kwartiertje wachten en je kunt […]

Lees verder
2 Reacties
  • Vegan hoofdgerechten

Chileense groente rijst met seitan / arroz graneado

Gepost op 13 juli 201812 augustus 2020Door Sara
groente rijst

Groente rijst is echt zo’n gerecht dat het allemaal heeft: het is snel en simpel te maken, je kunt er lekker veel groenten in kwijt en met een vleesvervanger erdoor (in dit geval seitanblokjes) is het een volwaardige maaltijd. Mijn oma en vader maakten groente rijst (arroz graneado in het Spaans) altijd als bijgerecht bij […]

Lees verder
3 Reacties
  • Do it yourself

Zelf seitan maken + mijn favo Chileense sandwich!

Gepost op 6 juni 201812 oktober 2020Door Sara
seitan maken

Zelf seitan maken is heel makkelijk en ook nog eens veel goedkoper dan de meeste vleesvervangers in de supermarkt. Tel daarbij op dat seitan barst van de eiwitten, je er geweldig mee kunt variëren en je het in bijna ieder recept kwijt kunt en je hebt een super vleesvervanger! In dit blog vertel ik je […]

Lees verder
5 Reacties
  • Vegan hoofdgerechten

Vegan kippensoep met kurkuma en veggies

Gepost op 3 maart 201812 augustus 2020Door Sara
vegan kippensoep

Ga jij ook zo enorm slecht op deze Noordpooltemperaturen? Nou, ik wel. Reden te meer dus om je gezicht vol te stoppen met comfort food! Vandaag deel ik een recept voor vegan kippensoep zoals ‘ie bedoeld is. Lekker verwarmend, vullend en een klein beetje pittig door de verse gember, kurkuma en cayennepeper. En had ik […]

Lees verder
Nog geen reacties
  • Vegan lunch

Vegan frittata van kikkererwtenmeel

Gepost op 28 februari 201811 november 2020Door Sara
vegan frittata

En toen was het even rustig op Roots and Foods! Ik had wat me time nodig om relaxed te kunnen werken aan nieuwe recepten. Maar I’m back en vandaag deel ik een recept voor vegan frittata! Deze frittata van kikkererwtenmeel kun je gemakkelijk van tevoren maken (mealprep alert!), hij doet het prima in je lunchbox […]

Lees verder
3 Reacties
  • Vegan hoofdgerechten

Vegan quesadilla recept met zoete aardappel

Gepost op 23 november 20172 november 2020Door Sara
quesadilla recept

In de categorie ‘snelle vegan recepten’: vegan quesadillas! Ik maakte laatst een vegan versie van de Mexicaanse klassieker, met een vulling van cheesy zoete aardappel en kruidige kidneybonen. Spoiler alert: ze zijn superlekker! Ze zijn pittig, goed gevuld en, ook niet onbelangrijk, ze hebben een echte kaassmaak. Ik kan dus met recht zeggen dat dit […]

Lees verder
2 Reacties
  • Vegan lunch

5x Vegan broodbeleg voor een epische lunch

Gepost op 14 november 201730 maart 2020Door Sara
vegan broodbeleg

Ben je keihard plantaardig aan het eten maar kom je voor de lunch nog niet verder dan een bammetje hummus? I feel your pain. Toen ik net vegan werd at ik zo ongeveer alleen maar pindakaas en hummus op mijn volkoren crackers. Maar intussen heb ik een flink arsenaal aan vegan broodbeleg ideetjes verzameld! In […]

Lees verder
3 Reacties
  • Vegan hoofdgerechten

Vegan köfte in een kruidige tomatensaus

Gepost op 7 november 201711 november 2020Door Sara
vegan kofte

Soms wil je gewoon lekker makkelijk koken en binnen een minimaal tijdsbestek op de bank crashen met een bord superlekker eten. Nou, I got you covered, want voor dit soort situaties heb ik nu dit awesome vegan köfte recept! Ik at deze vegan köfte in een spicy tomaten-spinaziesaus, maar je kunt de balletjes ook op […]

Lees verder
2 Reacties

Berichtnavigatie

Oudere berichten

Over Sara

Welkom

Hoi! Ik ben Sara Luco; tekstschrijver, Latijns-Amerikanist en hobbykok.

Op Roots & Foods komen mijn liefde voor schrijven, lekker eten en Zuid-Amerika samen. Ik deel mijn favoriete vegan recepten met je (planteneter sinds 2015!) en schrijf over alles wat me interesseert, van langzamer leven tot doe-het-zelven en van wandelen in de natuur tot ansichtkaartjes sturen. Veel plezier op mijn blog!

Foto © Eva Bours Fotografie

Volg Roots & Foods!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Zoeken

Tags

Makkelijke vegan recepten Peulvruchten recepten Snelle vegan recepten (< 30 minuten) Vegan drankjes Vegan herfst Vegan hotspots Vegan kookboeken Vegan lente recepten Vegan reizen Vegan salades Vegan soep recepten Vegan winter recepten Vegan zomer recepten Zero waste

Mijn kookboekentips

Instagram

saraluco

Sara Luco
Over dumplings en gefrituurde hersenen 🌺 • Me Over dumplings en gefrituurde hersenen 🌺 • Met de hitte van de afgelopen weken probeer ik zo relaxed mogelijk met mijn maaltijden om te gaan. Dus niet stressen als ik even geen energie heb om te koken en gewoon eten bestellen of kant-en-klaar voedsel opwarmen als mijn hersenen gefrituurd zijn na een lange dag in mijn thuiskantoortje 😅 Gisteren lunchte ik bijvoorbeeld met deze heerlijke dumplings van de toko, die verrassend snel klaar waren en geniaal smaakten. Yay voor de toko! Tell me, hoe vaak kook jij voor jezelf nu het zo warm is? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#RootsAndFoods #VeganDumplings #VeganChinees #VeganLunch #VeganEten #VeganInspiratie #MakkelijkeRecepten #LekkereRecepten #VeganFoodShare #InstaVegan #VeganComfortFood #Plantaardig #PlantBased #WFPB #VegansOfIG #VegansOfInstagram #SimpleVegan #VeganFeed #HappyFood #WatIkEeetOpEenDag #VeganBlogger⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
[Image description: Op een roodbruin vintage bureau staat een blauw bordje met daarop 14 dumplings in een rondje gerangschikt. In het midden van de dumplings staat een wit bakje met oranje beschildering, waar sojasaus in zit. Op de achtergrond ligt een stapeltje boeken en staat een dracaena-plant.]
Sushi met tomaten-'tonijn' 🍣 • Soms ontdek je Sushi met tomaten-'tonijn' 🍣 • Soms ontdek je zulke lekkere combinaties als je gaat experimenteren met eten! Zoals deze quinoasushi met 'tomato tuna' en bamboescheuten. 
.
Ik wilde van de week dus een voorraadje sushi maken als Extra Lekkere Werklunch™️, maar ik had geen sushirijst in huis en niets wat voor vulling door kon gaan. Dus besloot ik de rijst te vervangen door tricolore quinoa en maakte ik van een paar romatomaten ‘tomato tuna’ naar het recept van @rootyfruityvegan 🌱
.
Naast de tomaten-'tonijn' vulde ik de sushi met wat bamboescheuten uit blik en vegan mayo van Jean Baton. En dat was zó lekker! Vooral de 'tonijn' is een fijne toevoeging, want de zoutige smaak maakt je sushi instant spannender. Heb jij wel eens een superlekkere maaltijd bij elkaar geëxperimenteerd? 😁
.
.
.
.
#RootsAndFoods #VeganSushi #TomatoTuna #VeganLunch #VeganRecepten #VeganEten #VeganInspiratie #MakkelijkeRecepten #LekkereRecepten #VeganFoodShare #InstaVegan #VeganComfortFood #Plantaardig #PlantBased #WFPB #VegansOfIG #VegansOfInstagram #SimpleVegan #VeganFeed #HappyFood #WatIkEeetOpEenDag #ColorfulFood #VeganBlogger
.
[Image description: een off-white bordje met daarop sushirolletjes in een rondje neergelegd. De sushi heeft een rode tomatenvulling. Er liggen 2 houten eetstokjes schuin op de rand van het bordje en het bord staat op een roodbruine houten tafel. Naast het bord staat een grijs kommetje met blauwe bloemen erop geschilderd in Aziatische stijl. Er staat ook een grijze industriële plantenpot met een pilea erin en een grijsgroen glazen waxinelichthoudertje met ribbeltjes.]
Vegan high tea 🍰 • Throwback naar al het plan Vegan high tea 🍰 • Throwback naar al het plantaardige lekkers dat ik vorige week samen met vriendinnen naar binnen werkte 😁 Dit is een deel van de vegan high tea van @etnsaladebar in Enschede en het was GODDELIJK. Laat je dus niet misleiden door het woord ‘saladebar’ in hun naam 😉 Naast alle taart en cake hadden we ook wraps, pastasalade en limonades. Aanrader!
.
.
.
.
#rootsandfoods #veganhightea #veganenschede #vegancheesecake #veganmeringues #veganbrownies #veganbaking #vegansweets  #veganeten #veganfoodshare #instavegan #vegancomfortfood #slowliving #selfcare #vegansofig #vegansofinstagram #veganinspo #bestofvegan @bestofvegan #plantaardig #plantbased #veganfeed #happyfood #foodphoto #foodblogger #veganblogger
Ochtendjes 🌚 • Hoe start jij je dagen? Ik beg Ochtendjes 🌚 • Hoe start jij je dagen? Ik begin altijd met een vroege wandeling door mijn buurt en dan een chill ontbijtje met (matcha) thee en, als ik genoeg tijd heb, een boekje erbij. Deze foto nam ik afgelopen zondag, maar de kans is vrij groot dat ik er morgenochtend gewoon weer zo bij zit 😁 Ik ben benieuwd naar jouw ochtendrituelen!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#rootsandfoods #veganbrekkie #veganontbijt #matchathee #relaxedontbijt #pitabrood #ochtendroutine #ochtendritueel #morningritual #veganrecepten #veganeten #veganfoodshare #instavegan #vegancomfortfood #langzaamleven #slowliving #selfcare #vegansofig #vegansofinstagram #veganinspo #bestofvegan @bestofvegan #simplevegan #plantaardig #plantbased #veganfeed #happyfood #watikeetopeendag #foodblogger #veganblogger
Hummusbowl 🍃 • Vind jij het met deze absurde Hummusbowl 🍃 • Vind jij het met deze absurde hitte ook zo moeilijk om te bedenken wat je wilt eten? Ik ben elke keer in dubio omdat ik niet te lang in de keuken wil staan, maar wel graag wat voedzaams wil eten 😅 Maar: gelukkig vond ik van de week dit fijne recept terug tussen mijn notitieboeken. Een simpele hummusbowl met komkommer, wortel, radijsjes, spinazie, pitabrood, kikkererwten en dus hummus!
.
Bereidingswijze:
Je schikt de rauwe groenten leuk in een kommetje, doet intussen de pita in de broodrooster en bakt wat kikkererwten op met komijn- en chilipoeder. Dat leg je allemaal bij de groenten in je kom en daar schep je een flinke lepel hummus op.
.
Ik had trouwens ook nog wat kimchi, olijven en een verdwaalde ‘kip’-schnitzel in m’n koelkast liggen, dus die heb ik er ook bij gedaan.
.
En dan heb je zomaar ineens een hele fijne maaltijd die snel klaar is en waarvan het zweet je niet uitbreekt als je het opeet! Kortom, behoorlijke aanrader dit 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#rootsandfoods #hummusbowl #hummus #hummusliefde #zomerrecepten #hittegolf #makkelijkerecepten #zomervakantie  #veganrecepten #veganeten #veganfoodshare #instavegan #vegancomfortfood #langzaamleven #slowliving #selfcare #vegansofig #vegansofinstagram #veganinspo #bestofvegan @bestofvegan #simplevegan #plantaardig #plantbased #veganfeed #happyfood #watikeetopeendag #colorfulfood #foodstagram #foodblogger #veganblogger
Thuis werken & tortillas 🌯 • Groetjes vanuit Thuis werken & tortillas 🌯 • Groetjes vanuit mijn thuiskantoor! Vandaag werk ik weer op m’n eigen stekkie en ergens vind ik dat ook wel fijn, want dat betekent dat ik tijdens het typen door restjes eten van gisteravond naar binnen kan schuiven 😁 Dit is een tortilla met champignonvulling, spinazie en cashewroom, geïnspireerd op een recept uit de laatste @chickpea_mag. Hij smaakt nu nog lekkerder dan gisteren 😋 Wat zijn jouw (eet)plannen voor vandaag? Fijne dag!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#rootsandfoods #vegantortilla #lesswaste #minderverspilling #thuiswerken #thuiskantoor #workingfromhome #homeoffice #veganrecepten #veganeten #veganfoodshare #instavegan #vegancomfortfood #langzaamleven #slowliving #selfcare #vegansofig #vegansofinstagram #rootsandfoods #veganinspo #bestofvegan @bestofvegan #simplevegan #plantaardig #plantbased #veganfeed #happyfood #watikeetopeendag #colorfulfood #veganblogger
Creatief met restjes ♻️ • Met restjes maak j Creatief met restjes ♻️ • Met restjes maak je echt de beste lunches. Dit kommetje vulde ik met een paar lepels tomatenrijst (rijst gekookt in tomatenblokjes, bouillon en laurier) en wat zelfgemaakte tempeh bacon. Een beetje zoete maïs en verse koriander erbij en je hebt een heerlijke lunch! Ik denk trouwens dat cashewroom hier ook erg lekker bij zou zijn 🌱 Doe jij ook wel eens creatief met restjes? En wat maak je dan?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#rootsandfoods #veganlunch #kokenmetrestjes #lesswaste #minderverspilling #instavegan  #veganrecepten #veganeten #veganfoodshare #vegancomfortfood #langzaamleven #slowliving #selfcare #vegansofig #vegansofinstagram #veganinspo #bestofvegan @bestofvegan #simplevegan #plantaardig #plantbased #veganfeed #happyfood #watikeetopeendag #colorfulfood #goodfood #foodstagram #foodphoto #veganblogger
Bananenbrood 🌝 • Als er één coronagewoonte Bananenbrood 🌝 • Als er één coronagewoonte is die wat mij betreft mag blijven, is het wel buitensporig veel lekkers bakken. Oké, en afstand houden, want ik ben best gehecht aan m’n personal space, maar da’s weer een ander verhaal 🤪 Hoe dan ook, gisteren bakte ik weer eens een fijn bananenbrood 🍌 Lekker een deegje maken en dan een beetje kijken hoe de cake rijst in de oven is zo ultiem relaxed. Om van de lekkere geur in je keuken nog maar te zwijgen. Bak jij ook graag? En wat zijn je favoriete recepten?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#rootsandfoods #veganbakken #bananenbrood #homemadefood #homemadeveganfood #veganbaking #bananabread #instavegan #vegansofig #vegansofinstagram #veganrecepten #veganfoodshare #vegancomfortfood #langzaamleven #slowliving #selfcare #simplevegan #plantaardig #plantbased #veganfeed #happyfood #watikeetopeendag #goodfood #foodstagram #veganblogger
Mini (moes)tuintjes around the world 🌎 • Van Mini (moes)tuintjes around the world 🌎 • Van Valparaíso in Chili tot Prenzlauer Berg in Berlijn en van Ayacucho (Peru) tot Düsseldorf, deze mini-DIY-tuintjes vind je overal (swwwwipe!). Ik vind het zo mooi om te zien hoe mensen zelf hun omgeving een stukje groener maken en ook de openbare ruimte terugclaimen met homemade plantenpotten en bordjes en schilderingen 💚 
.
Dus toen ik deze foto's vond bij het opschonen van mijn laptop, besloot ik weer eens bloemzaadjes te gaan halen om rond te strooien in mijn buurtje en zo mijn omgeving wat groener te maken. Who's with me? 😁
.
.
.
.
#guerrillagardening #guerrillagarden #urbangardening #urbangardeningideas #minimoestuin #minituin #tuinieren #buitenleven #geveltuin #natuurindestad #tuinleven #valparaisochile #artevalparaiso #valpo #prenzlauerberg #berlingardens #urbangardeningberlin #ayacucho #plantsarefriends #groenevingers #plantsofinstagram #plantstagram #urbanjungle #rootsandfoods #langzaamleven #slowliving #plantgang #iloveplants #plantmom #plantenliefde
Meer laden Volg me hier :)

Facebook

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
Copyright Roots & Foods 2017 - 2020 | Thema van Colorlib, draait op WordPress
Roots & Foods gebruikt cookies om alles goed te laten draaien. Vegan cookies uiteraard!
Cookie-instellingenOké, kom maar door!
Privacy- & cookiebeleid

Privacy-overzicht

Roots & Foods gebruikt cookies om jouw user experience te verbeteren. Een deel hiervan zijn noodzakelijke cookies; die worden opgeslagen in je browser omdat ze noodzakelijk zijn voor de basisfunctionaliteiten van de site. We gebruiken ook third-party cookies die ons inzicht geven in jouw gebruik van deze website. Die cookies worden alleen met jouw toestemming opgeslagen in je browser. Je hebt de optie om hiervoor geen toestemming te geven, maar dit heeft mogelijk wel een effect op de weergave en het gebruik van deze website.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Noodzakelijke cookies zijn, zoals de naam al zegt, noodzakelijk voor het functioneren van www.rootsandfoods.nl. Deze cookies zorgen ervoor dat de basisfunctionaliteiten en de beveiliging van de website soepel lopen. Noodzakelijke cookies slaan GEEN persoonlijke informatie op.

Niet-noodzakelijk

Niet-noodzakelijke cookies zijn niet per se nodig voor het functioneren van deze website, maar worden specifiek gebruikt om gebruikersdata te verzamelen via analytics, advertenties en andere embedded content. Deze cookies mogen alleen verzameld worden na uitdrukkelijke toestemming van de gebruiker.