Dit recept voor flatbread is dé oplossing voor iedereen die graag zelf broodjes wil maken, maar er niet zo goed in is (zoals yours truly 🙂 ). Het deeg hoeft namelijk niet te rijzen en je bakt de broodjes gewoon in de koekenpan! Eet ze met een fijne tomatensalade, bij een curry of stoofpot of besmeerd […]
Vegan lunch
Lunchbroodje met gemarineerde champignons en avocado
Gemarineerde champignons zijn niet alleen heerlijk als avondeten of bij de borrel, je kunt er ook een geniaal broodje mee maken voor de lunch. In dit recept combineer ik licht pittige gemarineerde champignons met frisse sla en romige avocado. Dat gaat allemaal samen op een knapperig afgebakken broodje voor een makkelijke en superlekkere maaltijd. Vegan […]
Gevulde paprika uit de oven met vegan kaas
Heb je met deze tropische temperaturen nul zin om te koken? Same here! Dit gevulde paprika recept is dan echt een uitkomst. Je vult de paprika’s met restjes groenten, peulvruchten en rijst of granen (#zerowaste mofo’s!), bestrooit ze met kruidenzout en vegan kaas en schuift ze vervolgens in de oven. Kwartiertje wachten en je kunt […]
Chileense groente rijst met seitan / arroz graneado
Groente rijst is echt zo’n gerecht dat het allemaal heeft: het is snel en simpel te maken, je kunt er lekker veel groenten in kwijt en met een vleesvervanger erdoor (in dit geval seitanblokjes) is het een volwaardige maaltijd. Mijn oma en vader maakten groente rijst (arroz graneado in het Spaans) altijd als bijgerecht bij […]
Zelf seitan maken + mijn favo Chileense sandwich!
Zelf seitan maken is heel makkelijk en ook nog eens veel goedkoper dan de meeste vleesvervangers in de supermarkt. Tel daarbij op dat seitan barst van de eiwitten, je er geweldig mee kunt variëren en je het in bijna ieder recept kwijt kunt en je hebt een super vleesvervanger! In dit blog vertel ik je […]
Vegan kippensoep met kurkuma en veggies
Ga jij ook zo enorm slecht op deze Noordpooltemperaturen? Nou, ik wel. Reden te meer dus om je gezicht vol te stoppen met comfort food! Vandaag deel ik een recept voor vegan kippensoep zoals ‘ie bedoeld is. Lekker verwarmend, vullend en een klein beetje pittig door de verse gember, kurkuma en cayennepeper. En had ik […]
Vegan frittata van kikkererwtenmeel
En toen was het even rustig op Roots and Foods! Ik had wat me time nodig om relaxed te kunnen werken aan nieuwe recepten. Maar I’m back en vandaag deel ik een recept voor vegan frittata! Deze frittata van kikkererwtenmeel kun je gemakkelijk van tevoren maken (mealprep alert!), hij doet het prima in je lunchbox […]
Vegan quesadilla recept met zoete aardappel
In de categorie ‘snelle vegan recepten’: vegan quesadillas! Ik maakte laatst een vegan versie van de Mexicaanse klassieker, met een vulling van cheesy zoete aardappel en kruidige kidneybonen. Spoiler alert: ze zijn superlekker! Ze zijn pittig, goed gevuld en, ook niet onbelangrijk, ze hebben een echte kaassmaak. Ik kan dus met recht zeggen dat dit […]
5x Vegan broodbeleg voor een epische lunch
Ben je keihard plantaardig aan het eten maar kom je voor de lunch nog niet verder dan een bammetje hummus? I feel your pain. Toen ik net vegan werd at ik zo ongeveer alleen maar pindakaas en hummus op mijn volkoren crackers. Maar intussen heb ik een flink arsenaal aan vegan broodbeleg ideetjes verzameld! In […]
Vegan köfte in een kruidige tomatensaus
Soms wil je gewoon lekker makkelijk koken en binnen een minimaal tijdsbestek op de bank crashen met een bord superlekker eten. Nou, I got you covered, want voor dit soort situaties heb ik nu dit awesome vegan köfte recept! Ik at deze vegan köfte in een spicy tomaten-spinaziesaus, maar je kunt de balletjes ook op […]