Vegan quesadilla recept met zoete aardappel

quesadilla recept

In de categorie ‘snelle vegan recepten’: vegan quesadillas! Ik maakte laatst een vegan versie van de Mexicaanse klassieker, met een vulling van cheesy zoete aardappel en kruidige kidneybonen. Spoiler alert: ze zijn superlekker! Ze zijn pittig, goed gevuld en, ook niet onbelangrijk, ze hebben een echte kaassmaak. Ik kan dus met recht zeggen dat dit […]

Nazomer-stamppot recept: charquicán met courgette, maïs en vegan spekjes

stamppot recept

Een stamppot recept voor in de zomer? Yes! Ik maak deze Zuid-Amerikaanse stamppot, charquicán, graag op frisse nazomerdagen. De aardappel- en courgettepuree maken je maaltijd lekker zacht en romig, terwijl de maïs en gekruide vegan spekjes het geheel wat pit geven. Dit stamppot recept is eigenlijk een lichtere, kruidige versie van de oer-Hollandse stamppot. In dit […]