Koolsalade of ensalada de repollo is een onmisbaar bijgerecht uit de Chileense keuken. Het is een lekker knapperige salade met een frisse citroendressing, die vaak wordt aangevuld met tonijn. Ik gebruik in plaats van vis geprakte kikkererwten met sojayoghurt en gesnipperd zeewier. Een heerlijke salade voor bij de zomerbarbecue of bij een lekker kruidig rijstgerecht.
Spicy bloemkoolrijst à la Roots and Foods
Deze bloemkoolrijst vol verse groenten en geurige specerijen is één van mijn favoriete doordeweekse gerechten. De paprika, spinazie, wortel en zongedroogde tomaatjes geven het lekker veel kleur en door de combinatie van specerijen gaat je hele huis lekker ruiken. De basis is geblende bloemkool, lekker licht en smaakvol. En je zet het gewoon in 20 […]
Snickers bliss balls: awesome dadelballetjes met kokos, pindakaas en pure chocolade
Hoi peeps! Vandaag deel ik op veler verzoek mijn recept voor Snickers bliss balls met jullie. Oftewel, zoete dadelballetjes met kokossnippers en smeuïge pindakaas, in een laagje van pure chocola. Gruwelijk lekker en ze lijken enorm veel op ‘echte’ Snickers, al zeg ik het zelf. Daarnaast zijn ze ook nog eens vrij makkelijk te maken. […]
Winterse champignonragout met geroosterde groenten + winactie! (Winactie gesloten)
Als er één gerecht onlosmakelijk is verbonden met het eind van het jaar, is het wel champignonragout. De zachte champignons in fijne kruiden en een dikke romige saus zijn ultiem comfort food, perfect om zo je gezicht in te lepelen terwijl je lekker warm binnen zit en het buiten heul koud is. Doe er wat […]
Kerstcocktail met creamy kokosmelk, koffie en vanille
Ik ben niet de meest kerstige persoon op aarde, maar deze heerlijke kerstcocktail wil ik jullie niet onthouden. Het drankje heet ‘cola de mono’ en combineert romige kokosmelk met sterke drank, oploskoffie en geurige specerijen als vanille en kaneel. Je hebt ‘m in een paar minuutjes gemaakt en hij doet het hartstikke goed op kerst- […]
Vegan ovenschotel: zoet-kruidige maïspastei
Als er één vegan ovenschotel is waar ik intens van houd, dan is het wel maïspastei. Deze simpele ovenschotel is opgebouwd uit 2 lagen: je vult de onderkant van de schotel met kruidige champignons en linzen en bedekt dat met een zoete maïstopping, waarna je het geheel in de oven zet en de maïs lekker […]
Review Vegan voor Dummies + winactie! (winactie gesloten)
Zoals jullie misschien weten ben ik een groot voorstander van veganisme toegankelijker maken voor een groot publiek. Het imago van veganisme is toch vaak dat we allemaal #fitgirls zijn die leven op stapels verse cq. onbetaalbare groenten en fruit, ons eten rijkelijk bestrooien met allerhande superfoods en buiten de deur alleen raw organic salades nassen […]
Supersnelle carrot cake havermout met kokos en rozijnen
Carrot cake havermout is naar mijn idee één van de beste ideeën sinds gesneden brood. Het is warm, zoet en serieus taart-achtig en dat maakt het een superfeestelijk herfstontbijt. Het nadeel van veel havermoutrecepten vind ik dat je er best lang mee bezig bent en dat je vaak achterblijft met aangebrande pannen en dat soort […]
Yummy lunchbroodje met gemarineerde champignons en avocado
Gemarineerde champignons zijn niet alleen heerlijk als avondeten of bij de borrel, je kunt er ook een geniaal broodje mee maken voor de lunch. In dit recept combineer ik licht pittige gemarineerde champignons met frisse sla en romige avocado. Dat gaat allemaal samen op een knapperig afgebakken broodje voor een makkelijke en superlekkere maaltijd. Vegan […]
Pompoen maaltijdsoep met rijst en courgette
Pompoen maaltijdsoep is een echt herfstrecept. Lekker dik en vullend door de courgette, aardappelen en rijst en verwarmend door de komijn, koriander en cayennepeper. Serveer ‘m met wat fijne garnering (sojaroom, peterselie) en knapperig gebakken brood en je hebt een heerlijke maaltijd waar je menig koude avond wel mee door komt. In dit blog deel […]
