Deze quinoa risotto is alles wat de Italiaanse klassieker zo awesome maakt -romig, zacht en comforting– maar dan met een Zuid-Amerikaanse twist! Ik serveer ‘quinotto’ altijd met in citroensap geroosterde groene asperges (lekker fris 🙂 ), smokey gebakken aubergine en vegan parmezzaanse kaas. Geniaal comfort food!
Recept: flatbread op z’n Chileens / churrascas
Dit recept voor flatbread is dé oplossing voor iedereen die graag zelf broodjes wil maken, maar er niet zo goed in is (zoals yours truly 🙂 ). Het deeg hoeft namelijk niet te rijzen en je bakt de broodjes gewoon in de koekenpan! Eet ze met een fijne tomatensalade, bij een curry of stoofpot of besmeerd […]
Courgette maaltijdsalade met quinoa en kurkumakool
Lente is hier en dus is het weer tijd voor fijne salades, vind ik! Een nieuwe favoriet in Casa Roots & Foods is deze courgette maaltijdsalade met rokerig gebakken oesterzwammen en knapperige kurkuma-kool. Een lekker lichte salade, waarin de smaken elkaar mooi aanvullen. In dit blog laat ik je zien hoe je ‘m maakt!
Kidneybonen-korianderburger met kimchi
Er zijn weinig dingen lekkerder dan een goede burger, vind ik. Dus toen ik een potje kimchi van SauerCrowd opgestuurd kreeg, ging ik aan de slag met een recept voor de Ultieme Vegan Kimchi Burger. En lekker dat ‘ie geworden is! Denk: een oosters gekruide vegan burger van kidneybonen en verse koriander, getopt met kimchi, […]
Beginnen met vegan eten: mijn 3 tips!
Beginnen met vegan eten, dat kan best lastig zijn. Maar gelukkig ben ik hier als ervaren planteneter om je te helpen en je te voorzien van digitale steun! 🙂 Hoe vervang je dierlijke producten in je eten? Hoe zorg je dat je je nieuwe eetpatroon een beetje leuk houdt? En hoe reageer je IN GODSNAAM […]
Spicy bloemkoolrijst à la Roots & Foods
Deze bloemkoolrijst vol verse groenten en geurige specerijen is één van mijn favo doordeweekse gerechten. De paprika, spinazie, wortel en zongedroogde tomaatjes geven het lekker veel kleur en door de combinatie van specerijen gaat je hele huis lekker ruiken. De basis is geblende bloemkool, lekker licht en smaakvol. En je zet het gewoon in 20 […]
Snickers bliss balls: awesome dadelballetjes met pure chocolade
Hoi peeps! Vandaag deel ik op veler verzoek mijn recept voor Snickers bliss balls met jullie. Oftewel, zoete dadelballetjes met kokossnippers en smeuïge pindakaas, in een laagje van pure chocola. Gruwelijk lekker en ze lijken enorm veel op ‘echte’ Snickers, al zeg ik het zelf. Daarnaast zijn ze ook nog eens vrij makkelijk te maken. […]
Romige kerstcocktail met koffie en vanille / cola de mono
Ik ben niet de meest kerstige persoon op aarde, maar deze fantastische kerstcocktail wil ik jullie niet onthouden. Het drankje heet ‘cola de mono’, wat basically ‘apenstaart’ betekent, en combineert romige kokosmelk met sterke drank, oploskoffie, vanille en kaneel. Nou, dan heb je mij al hoor. Nog wat pluspuntjes: je hebt ‘m in een paar […]
Vegan ovenschotel: zoet-kruidige maïspastei / pastel de choclo
Als er één vegan ovenschotel is waar ik intens van houd, dan is het wel maïspastei. Deze simpele ovenschotel is opgebouwd uit 2 lagen: je vult de onderkant van de schotel met kruidige champignons en linzen en bedekt dat met een zoete maïstopping, waarna je het geheel in de oven zet en de maïs lekker […]
Supersnelle carrot cake havermout met kokos en rozijnen
Carrot cake havermout is zoet, warm en serieus taart-achtig en dat maakt het een megafeestelijk ontbijt! Plus hij is snel klaar en helemaal foolproof. En dat is ‘s ochtends wel vrij belangrijk 😉