Carrot cake havermout is naar mijn idee één van de beste ideeën sinds gesneden brood. Het is warm, zoet en serieus taart-achtig en dat maakt het een superfeestelijk herfstontbijt. Het nadeel van veel havermoutrecepten vind ik dat je er best lang mee bezig bent en dat je vaak achterblijft met aangebrande pannen en dat soort […]
Yummy lunchbroodje met gemarineerde champignons en avocado
Gemarineerde champignons zijn niet alleen heerlijk als avondeten of bij de borrel, je kunt er ook een geniaal broodje mee maken voor de lunch. In dit recept combineer ik licht pittige gemarineerde champignons met frisse sla en romige avocado. Dat gaat allemaal samen op een knapperig afgebakken broodje voor een makkelijke en superlekkere maaltijd. Vegan […]
Pompoen maaltijdsoep met rijst en courgette
Pompoen maaltijdsoep is een echt herfstrecept. Lekker dik en vullend door de courgette, aardappelen en rijst en verwarmend door de komijn, koriander en cayennepeper. Serveer ‘m met wat fijne garnering (sojaroom, peterselie) en knapperig gebakken brood en je hebt een heerlijke maaltijd waar je menig koude avond wel mee door komt. In dit blog deel […]
Deense vegan rijstpap / risengrød
Deense vegan rijstpap? Yes please! Nu de dagen korter en kouder en druileriger beginnen te worden, ben ik weer op zoek naar allerlei manieren om m’n herfstblues een beetje te temmen. Spoiler alert: lekker eten helpt meestal wel. Dit recept voor Deense vegan rijstpap is de laatste tijd één van mijn grote ontbijtfavorieten. Het is […]
Kombucha 101 + review van Captain Kombucha
Kombucha, ik hou ervan! Dit gefermenteerde theedrankje is door zijn uitgesproken smaak een fijne afwisseling van frisdrank en ijsthee en ik haal dan ook regelmatig een fles in huis. Toen ik laatst een doos met vier smaken Captain Kombucha thuisgestuurd kreeg, vond ik dat dan ook een prima moment om even in het fenomeen kombucha […]
Gevulde paprika uit de oven met vegan kaas
Heb je met deze tropische temperaturen nul zin om te koken? Same here! Dit gevulde paprika recept is dan echt een uitkomst. Je vult de paprika’s met restjes groenten, peulvruchten en rijst of granen (#zerowaste mofo’s!), bestrooit ze met kruidenzout en vegan kaas en schuift ze vervolgens in de oven. Kwartiertje wachten en je kunt […]
Chileense groente rijst met seitan / arroz graneado
Groente rijst is echt zo’n gerecht dat het allemaal heeft: het is snel en simpel te maken, je kunt er lekker veel groenten in kwijt en met een vleesvervanger erdoor (in dit geval seitanblokjes) is het een volwaardige maaltijd. Mijn oma en vader maakten groente rijst (arroz graneado in het Spaans) altijd als bijgerecht bij […]
Zelf seitan maken + mijn favo Chileense sandwich!
Zelf seitan maken is heel makkelijk en ook nog eens veel goedkoper dan de meeste vleesvervangers in de supermarkt. Tel daarbij op dat seitan barst van de eiwitten, je er geweldig mee kunt variëren en je het in bijna ieder recept kwijt kunt en je hebt een super vleesvervanger! In dit blog vertel ik je […]
Vegan Düsseldorf: foodtrip naar plantaardig walhalla
Ga je binnenkort een weekendje naar Düsseldorf? Vegans hoeven hier niet op een houtje te bijten, want je vindt overal in de west-Duitse stad toffe vegan tentjes! Denk: dikke plantaardige buffetten en decadente Duitse zoetigheid bij Sattgrün in het centrum, gezellige vegan broodjeszaken en sapbarretjes in Unterbilk en awesome loaded fries bij Frittenwerk. Ik ging […]
Jackfruit stoofpot met venkel en aardappelen
Sinds ik in mijn lokale toko een blikje jackfruit vond, gebruik ik dit fruit steeds vaker als vleesvervanger. Say what? Yup, deze vlezige fruitsoort doet het prima in de roti, op een broodje als ‘pulled’ jackfruit of in ieder ander gerecht waarvoor je snippertjes ‘vlees’ nodig hebt. Vandaag deel ik een recept voor een jackfruit […]
