Romanesco ovenschotel met vegan spekjes

romanesco ovenschotel

Deze romanesco ovenschotel is het nieuwste recept in mijn comfort food collectie! Romanesco is niet alleen een wild fotogenieke groente, de vrolijke puntkooltjes doen het ook prima in lekker winters voer. Zoals dit recept! Mijn romanesco ovenschotel combineert het beste van een ovenschotel met het beste van een stamppot. Het is een mix van gestampte aardappelen […]

Creamy maïssoep: ultiem comfort food

koken met restjes

Ik *hartje* maïs. Echt waar. Maïs is namelijk enorm makkelijk te gebruiken, het is redelijk goedkoop en last but not least, het is SUPER veelzijdig. Dus toen ik een paar weken geleden via mijn vrijwilligerswerk een berg maïskolven mee naar huis kreeg, ging ik compleet los. Maïspasteitjes, maïskoekjes, maïspannenkoeken, gestoomde maïsprut in maïsbladeren; je kunt […]

Vegan pesto van bieslook

vegan pesto

Vegan pesto klinkt een beetje tegenstrijdig, aangezien pesto normaal gesproken barst van de kaas. Maarrr: pesto is prima te veganizen! Vervang de kaas bijvoorbeeld door vegan kaas of gebruik edelgistvlokken. Je proeft echt geen verschil! (althans, ik niet :p) Voor dit pesto-recept gebruikte ik bieslook als basis en verder mikte ik er onder andere edelgist, […]